NITUKÈ (verdure cotte in maniera particolare)

RICETTA NITUKÈ di verdure

Il Nitukè è un ottimo modo per preparare le verdure che verranno utilizzate come condimento di qualsiasi cereale.

Cosa occorre per condire 4 pasti

Verdure (1 Cipolla, 2 Carote e 1 Porro)

Aromi (1 pizzico di Timo o di Maggiorana o di Origano)

Tamari (1 cucchiaio)

Olio di oliva (1 cucchiaio)

Sale marino integrale (3 pizzichi)

Pentola alta a fondo spesso

Tempistica

40-50 minuti

Procedimento

Ungere il fondo della pentola alta, mettere la cipolla tritata fine, aggiungere i 3 pizzichi di sale, quindi le carote a cubetti piccoli ed in ultimo il porro a pezzi piccoli e l’aroma (Timo o Maggiorana o Origano).

Accendere un fornello medio con fiamma viva fino all’ebollizione, quindi abbassare al minimo ed impiegare una rete frangifiamma. Il coperchio va sempre tenuto.

Dopo circa 40 minuti verificare con un cucchiaio di legno, spostando le verdure, se sul fondo della pentola c’è ancora acqua. In tal caso proseguire la cottura, oppure spegnere il fornello. In pratica, affinché  il Nitukè sia perfetto, l’acqua delle verdure dovrà essere completamente asciugata, sfiorando l’attaccatura al fondo della verdura.
Al termine condire con l'Olio ed il Tamari.

Conservabilità

Potete conservare in un contenitore di vetro in frigorifero per 1 giorno.

Varianti

Oltre alla Carota e la Cipolla (che sono quasi sempre di base), potete aggiungere come terza verdura il Cavolfiore, oppure il Fagiolino o la Zucchina, ecc. evitando le verdure a foglia tenera.